このページでは、「乾燥ゴーヤー」、「乾燥パパイヤ」を使った簡単レシピをご紹介します。意外とおいしいゴーヤー・パパイヤ料理をお楽しみください。

当社管理の下、有機無農薬栽培のにがうりを無添加・無着色で乾燥しました。生のにがうりをそのまま乾燥している分、栄養分が凝縮されています。生のゴーヤーに比べ保存がきいて、手軽で経済的です。

乾燥ゴーヤーの戻し方

水に30分ほどつけます。 30分経ったら、軽くもみ洗いします。 さらに30分ほど水につけます。 沸騰した湯に10秒ほどさらします。 2〜3時間つけると更に柔らかい歯ごたえになります。

エネルギー 蛋白質 カルシウム カリウム 炭水化物 リン ビタミンC 330Kcal 12.6g 300mg 550mg 69.3ｇ 380mg 840mg （乾燥ゴーヤー100g中）

ゴーヤーを使ったいろいろな調理例

ゴーヤーとマグロの辛子マヨネーズ

材料3〜4人分 乾燥ゴーヤ- マヨネーズ まぐろ ねり辛子 30g 1/2カップ 80〜100ｇ 小さじ1杯 作り方 下ごしらえしたゴーヤーの水を切っておく。 まぐろは一口大の薄切りにする。 マヨネーズとねり辛子を混ぜ、辛子マヨネーズを作る。 .１のゴーヤー、２のまぐろを一緒にして３の辛子マヨネーズで和え出来上がり。 （まぐろの代わりに鮭でも合います。）

ゴーヤーのロールフライ

材料3〜4人分 乾燥ゴーヤー 小麦粉 豚Bロース 卵 塩・胡椒 パン粉 サラダ油 30ｇ 適量 少々 適量 少々 適量 適量 作り方 薄切りにした豚Bロースに塩、胡椒しておく。 １のロースに下ごしらえしたゴーヤーを並べて一緒に巻く。 ２に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、170度に熱した油でカラッと揚げて出来あがり。

ゴーヤーチャンプルー（にがうりの豆腐炒め）

材料3〜4人分 乾燥ゴーヤー 卵 ツナ缶（又はポーク缶） 塩・うまみ調味料 木綿豆腐 サラダ油 40ｇ 2〜3個 1缶 少々 1〜2丁 適量 作り方 .木綿豆腐を充分水切りして、一口大に切っておく。 下ごしらえしたゴーヤーも水気を切っておく。 １の豆腐を軽く炒め、焼き色がついたら取り出す。 油をひいたフライパンで2のゴーヤーを炒めながらツナをほぐして加え、塩・うまみ調味料で味付けする。 さらに３の豆腐を加え、溶き卵を全体にかけ、ふたをして火を止める。卵が半熟の状態で軽くかき混ぜ出来あがり。（卵の固さはお好みで）

ゴーヤーと鶏肉のサラダ

材料3〜4人分 乾燥ゴーヤー 塩 鶏ささみ にんじん 生姜 ドレッシング 酒 20ｇ 少々 100ｇ 40ｇ 少々 適量 小さじ1杯 作り方 下ごしらえしたゴーヤーの水気を切っておく。 にんじんは薄く飾り切りする。 鶏ささみに生姜・酒・塩をふりかけて蒸し、手で裂く。 ボールで１のゴーヤー、2のにんじん、3の鶏ささみを入れ良く混ぜ合わせる。 お好みのドレッシング・またはマヨネーズをかけて出来あがり。

ゴーヤーキムチ

材料3〜4人分 乾燥ゴーヤー キムチの元 にんにく にんじん 20ｇ 適量 少々 20ｇ 作り方 下ごしらえしたゴーヤーの水気を切っておく。 にんじんは薄く飾り切りする。 にんにくはすりつぶしキムチの元と混ぜ、器に入れたゴーヤー、にんじんにかけよく混ぜる。 冷蔵庫で1〜2時間寝かせれば出来上がり。

完全無農薬のパパイヤをスライスして天日乾燥しました。食品添加物・着色料は一切使用しておりません。味に嫌味がないので、どなたでもお召し上がり頂けます。

乾燥パパイヤの戻し方

水に30分ほどつけてください。 乾燥パパイヤの太さは3ミリ〜4ミリですので、水にさらす時間が少ないと、固い芯が残ります。 パパイヤを水でもみ洗いします。 一度もみ洗いしてさらにつけておくと食べやすくなるでしょう。 おすすめは熱湯につけることです。30分つけておくと熱湯も冷めてパパイヤもちょうど良い按配になっています。 2〜3時間ほどつけると更にやわらかい歯ごたえになります。

エネルギー カルシウム リン 鉄 ナトリウム カリウム ビタミンＡ ビタミンＢ１ ビタミンＣ 329Kcal 620mg 350mg 2.3mg 190mg 3000mg 320IU 0.04mg 300mg （乾燥パパイヤ100g中）

パパイヤを使ったいろいろな調理例

パパイヤチャンプルー（パパイヤの豆腐炒め）

材料3〜4人分 乾燥 糸こんにゃく ツナ缶 塩・胡椒 木綿豆腐 サラダ油 パパイヤ50ｇ 適量 1缶 少々 1〜2丁 適量 その他、にんじん、もやし、キャベツなどお好みの野菜 作り方 ツナをほぐし、豆腐は適当な大きさに切り、汁気を切っておく。 フライパンに油を熱し、1の豆腐を入れ、焼き色がついたら取り出す。 フライパンに油をつぎたし、1のツナと糸こんにゃくを炒め下ごしらえしたパパイヤを加えて、塩・胡椒で味を整え、2の豆腐を加えて全体に火が通ったら出来あがり。

パパイヤのきんぴら（カレー風味）

材料3〜4人分 乾燥パパイヤ 砂糖 サラダ油 しょうゆ ごま油 カレー粉 50ｇ 大さじ1杯 適量 大さじ2杯 適量 小さじ半分 うまみ調味料 にんじん 　 　 　 　 少々 中1本 　 　 　 　 作り方 サラダ油、ごま油を適量入れ熱したフライパンに、下ごしらえしたパパイヤを入れ、軽く炒める。 火を弱火にして、スライスしたにんじん、砂糖を大さじ1杯・しょうゆを大さじ2杯・うまみ調味料を少々入れ炒める。 更に小さじに半分のカレー粉を加え、混ぜ合わせながら炒めて出来あがり。

パパイヤのマヨネーズ和え

材料3〜4人分 乾燥パパイヤ マヨネーズ ツナ缶 七味唐辛子 コーン缶 30ｇ お好みで 1缶 お好みで お好みで 作り方 乾燥パパイヤを水でもどした後、15分ほど湯通ししておく。 下ごしらえしたパパイヤは充分に水気を切っておく。 2にツナ、コーン缶を入れ、適量のマヨネーズを混ぜ合わせる。 お好みに合せて七味唐辛子をかけて出来上がり。

パパイヤサラダ

材料3〜4人分 乾燥パパイヤ ハム レタス にんにく トマト ドレッシング 20ｇ 2〜3枚 半個 3かけら 2個 お好みで 作り方 にんにくを薄くスライスし、油でカラッと揚げておく。 レタス、トマト、ハムは適当な大きさに切っておく。 2の素材と下ごしらえしたパパイヤにドレッシングをかけ、軽く混ぜる。 3の上に1のにんにくをのせ出来あがり。

パパイヤキムチ

材料3〜4人分 乾燥パパイヤ キムチの元 にんにく 20ｇ 適量 少々 作り方 乾燥パパイヤを水でもどした後、15分ほど湯通ししておく。 下ごしらえしたパパイヤは充分に水気を切っておく。 パパイヤにキムチの元とすりつぶしたにんにくを混ぜ、1〜2時間置けば出来上がり。